1、用醋泡:鳗魚在烹調前如果處理不當的話,确實有非常重的腥味,所以把腥味去除是很關鍵的,去除腥味的方法其實是有很多種的,可以選擇把鳗魚放在醋裡面泡一泡,用這種方法可以有效去除鳗魚的腥味。首先将鳗魚清洗幹淨,然後将它切成塊放入碗裡面,再倒入适量的醋,将其腌制幾分鐘後再用清水沖洗一下,這樣的話可以将腥味去除很大一部分。
2、用料酒腌制:除了把關于用醋泡來去除腥味以外,還可以選擇用料酒來進行腌制,這種方法也是可以将腥味去除的,首先将準備好的鳗魚進行清洗,一定要徹底的洗幹淨才行,洗幹淨以後把鳗魚切成一塊一塊的,然後放到碗裡面倒入适量的料酒進行腌制,大概10分鐘左右,腌制好以後再把料酒倒掉即可,經過料酒腌制過的鳗魚基本上沒有什麼腥味了。
3、鳗魚去腥的好處:把鳗魚的腥味去除确實是很有必要的,鳗魚的腥味被去除以後,不僅能夠使做出的菜肴口感更好,而且也會更加的衛生一些,所以大家将鳗魚烹調成菜肴前是需要對其進行去腥的,隻有将它的腥味去除後,烹調出來的菜肴才更加的美味鮮香,而且經過醋泡或者料酒腌制過的鳗魚口感也會更好。
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