花茶,又名香片,利用茶善于吸收異味的特點,将有香味的鮮花和新茶一起悶,茶将香味吸收後再把幹花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的中國北方人喜愛。
花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。
根據花茶所用的香花品種不同,分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等,其中以茉莉花茶産量最大。
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