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為什麼炒荷包蛋不能放味精

知識 更新时间:2024-12-05 07:36:58

  炒荷包蛋不能放味精的理由:

  1、雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉,若加入味精,加溫後這兩種物質會生成一種新的物質,谷氨酸鈉 ,即味精的主要成分,雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

  2、炒荷包蛋放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒荷包蛋本身具備了鮮香味和營養成分,沒有再加入味精的必要。

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