1、在經濟上:木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯用于人類食物,是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生産飼料的原料,木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上,木薯澱粉或幹片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等,這些産品在食品、飲料、醫藥、紡織、造紙等方面均有重要用途,在中國主要用作飼料和提取澱粉。
2、在藥用上:木薯能夠清熱解毒、涼血、用于水腫。木薯葉用于瘡癬、痛瘡腫毒。
3、在營養價值上:木薯塊根并非是營養平衡的食物,因為木薯幹物質中絕大部分是澱粉。木薯脂肪含量低,鈣、鉀含量高而磷低,含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。
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