那種魚俗名叫“扒皮魚”,正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鳍馬面魚”,是一種頗有經濟價值的魚類。
幹煎馬面魚制作方法:
馬面魚一條、精鹽适量、淨油适量、料酒适量、生姜适量、小蔥适量;
把馬面魚宰殺幹淨,切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗淨,用精鹽腌味,要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;
約5小時後取出洗淨,加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出;
晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋,配上檸檬汁上桌即可。
特點:外酥裡嫩、香味濃厚。
要領:煎馬面魚時要掌握好油溫,以防粘鍋燒焦。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!