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面包為什麼分酵頭和主面團

知識 更新时间:2024-09-14 21:15:48

  因為以前做面包沒有像現在這麼發達的生物工業,所以使用老面作為酵頭,加入酵頭才能推動主面團的醒發。 現在廚師用是為了保持酵母存活,因此制作酵頭方便随時取用。

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