1、主料:牛肉500克,
2、輔料:油菜100克,青蒜50克,
3、調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米澱粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克
4、做法
(1)将牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
(2)油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段;
(3)鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
(4)花椒碾碎,辣椒切段;
(5)蔥切花,姜、蒜切片;
(6)炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添适量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;
(7)撈出青蒜、油菜裝入湯碗内;
(8)将牛肉片放入燒開的湯内,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
(9)炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗内即可。
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