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潮汕水煮牛肉做法

知識 更新时间:2024-07-21 05:15:52

  1、主料:牛肉500克,

  2、輔料:油菜100克,青蒜50克,

  3、調料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米澱粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克

  4、做法

  (1)将牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

  (2)油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段;

  (3)鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;

  (4)花椒碾碎,辣椒切段;

  (5)蔥切花,姜、蒜切片;

  (6)炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添适量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;

  (7)撈出青蒜、油菜裝入湯碗内;

  (8)将牛肉片放入燒開的湯内,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;

  (9)炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗内即可。

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