沙鍋魚頭煲的制作方法如下:
材料:花鲢魚頭、料酒、雞精、蚝油、老抽、鹽、糖、煲仔醬、牛油、雞油、蔥頭、姜片、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、香菜、香蔥、紅椒片、高湯、香蔥段。
步驟:
1、魚頭洗淨,一剖為二,用料酒、煲仔醬、蚝油、老抽、糖腌漬30分鐘至入味;
2、青、紅辣椒洗淨,去籽後切重約3克的塊;
3、沙鍋燒熱放入牛油、雞油,油溫燒至七成熱時放入姜片、蒜瓣、蔥頭、青紅辣椒塊爆香墊底;
4、把腌漬好的魚頭放在其上排好後放入高湯加蓋兒小火
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