食材:姜,蒜瓣,雞蛋,食用油,鹌鹑蛋,八角,大白豆腐幹,葉香,桂皮,陳皮,鹵料包,冰糖,鹽,生抽,老抽,蔥。
做法步驟:
先将蛋洗淨放入鍋中煮熟後,倒入冷水。剝去蛋殼,洗淨備用。将蔥段,姜片,胡椒粉,黃酒,澱粉倒入後抓捏均勻,擱置15分鐘。鍋内放少許油,放入冰糖,小火熬化,放入調料,翻炒下,加入生抽,老抽,蛋加。再加入開水,放适量鹽,加入鹵料包,陳皮,燒開鍋後轉小火,炖煮30分鐘。加入大白豆腐幹,繼續炖煮10分鐘後,關火,不用開鍋蓋在悶鍋内鹵着。等6到8小時後開火,燒開轉小火燒10分鐘即可。
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