豬腰子、五花肉、排骨、香腸、雞腿、鴨脖子、魚、豬蹄、兔肉、羊肉以及牛肉等等。烤肉是北京久負盛名的特色菜肴,已有三百多年的曆史。
據說烤肉是古老的北方遊牧民族的傳統食品,被稱作帳篷食品。烤肉曾作為宮廷的一種美味而臍身于大雅之堂。最早的烤肉是把牛肉或羊肉切成方塊,用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時,蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮,再用牛糞烤熟。
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