1、左手握住剛剛處死的鲫魚頭部和背部,使腹面向上;
2、右手拿剪刀,從肛門插入,沿腹中線由後向前剪開鲫魚的腹部體壁,直到口的後方為止;
3、随後把鲫魚放在解剖盤裡,将鲫魚左側向上,用鑷子提起左側體壁,并從肛門開始,向背面的方向用剪刀做左側體壁的橫切口,到達側線就 扭轉剪刀方向,向前延伸至鰓蓋的後緣,再沿着鰓蓋後緣,剪到胸鳍的前面的腹中線處,除去切口的體壁;
4、最後剪去鰓蓋的後半部分,露出鰓即可。
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