蟹糊可以做蟹糊蝦圓,做出來的蟹糊蝦圓粉紅晶瑩,鮮嫩爽滑,蟹黃油潤鮮美;
準備材料:蝦仁500克,蟹黃50克,芥菜200克,雞蛋3個,高湯、澱粉、姜、蔥、料酒、豬油各适量;
做法:
鍋内加适量豬油,下蔥姜汁、料酒、蟹糊炒制,出鍋涼斂松凍塊後切丁備用;蝦取肉制蓉,加鹽、味精、蛋清、澱粉攪上勁,加少量豬油拌勻,制成球狀;将蟹黃凍包入蝦球中,入三成熱油中汆熟後入高湯中;進行調味,勾芡;淋明油,放芥菜點綴即成。
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