為了将奶酪保存在最佳狀态,建議購買奶酪之後,馬上進行适當的儲存和處理。一般而言,如果把未開封的奶酪儲存在冰箱,溫度保持在1攝氏度到3攝氏度之間,能保持質量不變。
奶酪的品種不同,保存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種奶酪:馬蘇裡拉芝士和奶油芝士。
以下為兩種奶酪的保存方法:
1、馬蘇裡拉芝士,塊狀的将其切成需要重量的小塊,用保鮮袋分别裝好後放入冷凍室(如果是已刨好絲的,分裝後放冷凍室即可),需要時,隔夜将其放入冷藏室回溫,刨絲使用即可;
2、奶油芝士,其為軟奶酪,不能冷凍保存,最好是盡快食用。如果一次用不完,切奶酪時将案闆、刀具、手用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好後把剩餘的奶酪原袋包好,趕走袋内空氣,用保鮮袋包裹,後放入冷藏室保存。如奶酪表面長黴斑,則為奶酪變質。
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