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菜系是哪八大菜系

知識 更新时间:2024-08-18 08:10:17

  1、中國的“八大菜系”,即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國人發明了炒(爆、熘)、燒(焖、煨、燴、鹵)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、風幹)、涼拌、淋等烹饪方式,又向其他民族學習了扒、涮等方式,用來制作各種菜肴。

  2、各地氣候差異形成不同口味,一般說來,中國北方寒冷,菜肴以濃厚,鹹味為主;中國華東地區氣候溫和,菜肴則以甜味和鹹味為主,西南地區多雨潮濕,菜肴多用麻辣濃味。

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