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如何鑒别生蚝肉的死活

知識 更新时间:2024-07-03 08:20:38

  1、新鮮的牡蛎和不新鮮的牡蛎蒸熟後很容易辨識,新鮮的牡蛎呈奶白色,不新鮮的牡蛎則顔色發黑發暗,外形幹燥枯萎。

  2、集市上賣的生蚝一般殼比較完整,在确保外殼完整的情況下,我們需要确認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開,或者自然張開,代表不夠新鮮,不要選購。

  3、可以拿起兩個生蚝,對敲,聽聽聲音,如果聲音比較空洞,有可能裡面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜選購。當然這點需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販,都是這樣甄選生蚝的。

  4、可以讓商販打開一個檢查肉質,一般新鮮的生蚝是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉,比較有彈性。如果不符合這些特點,可能不新鮮。

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