焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工藝的一大類産品。
焙烤食品分類:
漿皮類:用糖漿和面,經包餡、成型、焙烤制成,如提漿月餅、雙麻月餅。混糖皮類:用糖粉和面,經包餡、成型、焙烤制成,如廣式月餅。餅幹類:手工制作糕點式餅幹。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,如高橋薄脆、麻香餅。酥類:用高油、糖和面,印刷切塊成型、焙烤制成,如杏仁酥、糖酥。蛋糕類:用蛋量大,加入糖、面,攪打成糊,澆模成型,經焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。油炸類:調制成型後以油炸熟制,如排叉、麻花、薩其瑪等。其他類:凡配料、加工、熟制方法不同于前7種的中式糕點均屬于此,如綠豆糕、元宵、各種糕團等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!