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朗姆酒冰淇淋的做法

生活 更新时间:2024-09-13 10:16:21

朗姆酒冰淇淋的做法?提子幹切碎泡入朗姆酒蓋緊,泡5-10小時左右;(如果喜歡非常軟的提子,可以提前多泡幾天;我喜歡稍微硬的口感,所以留了一點沒有泡,切碎直接放進去)蛋黃打散;,我來為大家講解一下關于朗姆酒冰淇淋的做法?跟着小編一起來看一看吧!

朗姆酒冰淇淋的做法(非常喜歡的一款冰淇淋)1

朗姆酒冰淇淋的做法

提子幹切碎泡入朗姆酒蓋緊,泡5-10小時左右;(如果喜歡非常軟的提子,可以提前多泡幾天;我喜歡稍微硬的口感,所以留了一點沒有泡,切碎直接放進去)蛋黃打散;。

牛奶、煉乳放入厚底奶鍋,攪拌均勻後加熱到剛剛沸騰;慢慢倒入打散的蛋黃裡面,同時快速攪拌;

大一點的鍋燒開水,然後牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋裡面,鍋底剛剛接觸熱水為佳,(剛剛貼着鍋底就好!)不要關火,水保持開的狀态,不停攪拌蛋液,隻到濃稠,像稠的酸奶狀态,(濃稠才沒有冰渣),然後蓋保鮮膜冷卻;這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘(夏天);

确定蛋黃糊冷卻後,把奶油倒入另外的打蛋盆,盆子下面墊冰袋或者冰水,低速打,打到奶油不流動,打蛋器頭,奶油稍微有點直角。

葡萄幹和酒放入蛋奶糊,打蛋器幾秒打勻;

全部倒入奶油裡面用刮刀稍微拌勻,再倒入盒子裡,冰箱冷凍,等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小時後吧),拿出來,低速2分鐘打勻,就可以最後冷凍了。

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