如果核桃仁顔色仍為白色,無黴變或酸敗或異味時,即可繼續食用;若出現核桃仁發黑或發黃的情況,則不能繼續食用,應立即丢棄,以免食用後造成身體不适。核桃仁為胡桃核内的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物,喬木,高達20~25米;樹幹較别的種類矮,樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色,老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛,具光澤,被盾狀着生的腺體,灰綠色,後來帶褐色。
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