用料:磨皮蓮子200克,白砂糖100克;
做法:
1、磨皮蓮子洗淨,放入電飯煲中,加入适量清水,蓋上蓋子,按下蒸煮鍵,大約煮20分鐘即可;
2、将煮好的蓮子撈起,瀝幹水份,于炒鍋中加入少量的清水,放入白砂糖,開小火并攪拌至白砂糖溶化;
3、煮至糖漿冒大氣泡,即水分較少時,加入蓮子不斷翻炒,防止粘鍋,要求火候要慢,并不斷攪拌,避免出現糖焦化現象;
4、小火慢翻炒至形成糖霜,美味的糖蓮子就做好了,待其冷卻即可食用。
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