腌制是金錢橘保存的較好方法。
下面為糖漬金錢橘的材料和做法。
材料:金錢橘500克、食鹽适量、白砂糖300克。
1、先将金錢橘用清水沖洗幹淨。
2、将金錢橘瀝幹水分後撒入适量的食鹽。
3、用手将食鹽和金錢橘在手中反複搓揉,讓食鹽将金錢橘表面的蠟質搓掉後再用清水将金錢桔再次沖洗。
4、取一顆金錢橘,用水果刀在橘子身上縱向劃刀并按扁,擠出裡面的橘子籽。
5、取一個幹淨無油無水的玻璃罐,在底部鋪上一層白砂糖。
6、均勻的碼上第一層金錢橘,再鋪上一層細砂糖,重複此動作。
7、直到橘子全放進罐子裡,最後一層鋪上細砂糖後将玻璃罐蓋緊進行腌制,冬天天氣冷一般腌制五到七天,天氣暖和腌制三天左右,如果發現最上面一層細砂糖已經融化,且瓶子裡已經有透明的汁水滲出就說明腌制好了。
8、腌制好後,把橘子連糖水倒入鍋中,煮至湯汁變稠且勺子攪拌不暢即可。
9、冷卻後裝進玻璃瓶密封保存。
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