蛋糕乳化油一般叫蛋糕油,簡稱SP。通常做海綿蛋糕裡才會用到,但也不能算是做蛋糕的必需品。事實上不加蛋糕油一樣能做海綿蛋糕。區别在加蛋糕油以後操作性更方便,成本更便宜。
蛋糕乳化油主要成分是化學合成品單酸甘油酯加上棕榈油構成的乳化劑。其中的棕榈油是一種飽和脂肪酸油,它長期使用會引起人體心血管疾病。
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