原料:鮮蔥頭5000克,鹽1000克,白糖1000克,涼開水1000克,醋500克。
1、削去蔥頭須根,留2厘米長的蔥梗,剝去幹皮,清洗後入缸每5000克蒜頭加250克鹽,腌制1天;
2、加水撤去辣味,每天換水1次,連續4天,然後撈出蒜頭,瀝幹水分,按每5000克的蔥頭加鹽,白糖,涼開水,拌和,再入缸腌制,放陰涼處;
3、15天左右即成,一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用。
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