魚肉味道鮮美,肉質細嫩,是營養價值較高又較易消化的食物。魚肉中含蛋白質普遍較高,屬優質蛋白,人體消化吸收率在95%以上,可供給人體必需氨基酸。魚肉蛋白中富含鉀、鈣,多食魚,補充鉀、鈣,有助于降低血壓。高血壓患者多食魚,對防止中風的發生有益。
鮮魚腌制方法:1、将新鮮的魚處理幹淨。魚清洗幹淨,去除魚鱗、魚鰓、魚内髒;2、魚身表面斜切改刀,魚身上抹上鹽。用鹽量控制在2%以内,才是健康食品;3、将蔥姜絲、料酒、花椒、八角均勻抹在魚身上,魚肚子裡也可以塞一點;4、用保鮮膜包裹,放在冰箱裡低溫腌制12小時。
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