不會中毒。但沒炒熟的西蘭花在食用後不易消化,最好起鍋再次翻炒一下。
炒西蘭花的訣竅和禁忌
1、西蘭花要焯水
西蘭花很難炒,所以先焯水,既能保持形狀也能保持色澤。注意過水的時間不能太長,否則就會沒有口感,營養也會流失。
2、炒西蘭花30秒
過水後的西蘭花不需要炒很久,30秒的時間就可以了,同時要注意起鍋時再加鹽。因為炒和加鹽的時間太久,也會破壞西蘭花中的抗癌成分。
3、西蘭花要泡
清洗西蘭花是有訣竅的。因為西蘭花的花苞有天然蠟質不好清洗,所以将西蘭花掰成小瓣,放入鹽水中浸泡一段時間,有利于去除菜蟲和農藥殘留。
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