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魚翅如何泡發

知識 更新时间:2024-08-18 13:51:11

  原料:魚翅。

  方法步驟:

  1、取出一塊幹魚翅放入容器内(切忌用鐵鍋或銅鍋,否則魚翅會産生黃斑),加入清水煮沸5分鐘,關火,浸泡待至魚翅漲發,期間要勤換水;

  2、魚翅變軟取出,用小刀刮去表面發白的一層,實為去沙,用剪刀剪去鳍與魚身體相連部位殘餘的肉;

  3、用電飯煲将水燒開,放入魚翅,加蓋,煮1個半小時左右,直到魚翅分開;

  4、将魚翅撈起,拆去魚骨頭和腐肉,用清水反複漂洗幾次,再用幹淨布将魚翅包好,用開水焯一下撈出待用,此時的魚翅泡發完成。

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