食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。
包括三方面内容:
一是食品的污染導緻的質量安全問題。例生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生産配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品标識。例僞造食品标識、缺少警示說明、虛假标注食品功能或成分、缺少中文食品标識進口食品等。
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