1、做豆漿前将豆子浸泡在鹽開水中一段時間,不但可除去豆腥味,還可使之色白質韌,不易破碎,延長保質期
2、用約80攝氏度的熱水将浸泡好的黃豆燙一下,陳黃豆燙的時間稍長,約5到6分鐘,新黃豆燙大約l到2分鐘,再用冷水磨豆子,這樣可除豆汁的豆腥味;
3、将黃豆或黑豆浸泡後洗淨,再用火煮,開鍋3到4分鐘後将其撈出,放到涼水中過一遍,然後加工成豆漿,用此法制成的豆漿既無豆腥味,又可增強豆香味。
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