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如何做松花蛋

知識 更新时间:2025-01-18 18:05:14

  主料:鮮蛋100隻。

  配料:堿面130克,石灰500克,草木灰500克,水1公斤。制作方法:

  選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒别它。配料。先将石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻後再加水拌成料泥。滾料泥。将選好的鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。滾灰。将粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。裝壇。将處置好的蛋逐個裝入壇中,用泥将壇口密封,放入室内,第一天室内溫度保持在3攝氏度,以後可逐漸降溫到25攝氏度。若天氣過熱,裝壇3天後可将壇口打開散熱,再密封。曬蛋。7天後壇内的蛋取出在陽光下晾曬,否則會造成堿傷害或溶火蛋。

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