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菜系有哪些

知識 更新时间:2024-06-17 00:44:06

  菜系有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。中國傳統餐飲文化曆史悠久,菜肴在烹饪中有許多流派,在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系,後來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名,于是形成了中國的八大菜系。

  一個菜系的形成和它的悠久曆史與獨到的烹饪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特産、飲食習慣等影響。有人把八大菜系用拟人化的手法描繪為魯、如同講究禮儀廉恥的士人,川、湘菜就像内涵豐富充實、才藝滿身的江湖術士,粵、閩菜宛若風流儒雅的公子,蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女。

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