乳清蛋白會對減脂有影響嗎?乳清蛋白是一類利用現代生産工藝技術從牛奶中提取出來的蛋白質, 乳清蛋白具有高蛋白、低脂肪、易于消化吸收、含有豐富必需氨基酸、營養價值高等優點, 被稱作為“蛋白之王”，今天小編就來說說關于乳清蛋白會對減脂有影響嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

乳清蛋白會對減脂有影響嗎

乳清蛋白是一類利用現代生産工藝技術從牛奶中提取出來的蛋白質, 乳清蛋白具有高蛋白、低脂肪、易于消化吸收、含有豐富必需氨基酸、營養價值高等優點, 被稱作為“蛋白之王”。

乳清蛋白的組成成分：

1．乳清蛋白的生物活性成分

乳清蛋白中含有豐富的生物活性成分, 其中以α-乳白蛋白和β-乳球蛋白為主, α-乳白蛋白對機體的抗氧化、細胞免疫和增強運動能力有着功不可沒的作用, β-乳球蛋白有助于增強機體中樞抗疲勞能力; 乳清蛋白中還包括乳鐵轉移蛋白、免疫球蛋白、牛乳血清白蛋白、磷脂蛋白、凝乳乳清、大量生長因子和生物活性肽。乳鐵轉移蛋白可以刺激人體免疫系統細胞, 免疫球蛋白具有保護小腸粘膜的活性, 生長因子可以在傷口修複中促進細胞生長。

2．乳清蛋白的氨基酸組成

乳清蛋白含有20 種必需氨基酸, 也有亮氨酸、異亮氨酸和缬氨酸等支鍊氨基酸, 為谷氨酸鹽的前體物質之一, 可以為機體提供能量; 半胱氨酸和蛋氨酸等含硫氨基酸具有抗氧化等功能; 富含的蘇氨酸可以維持腸道健康; 其中含有的賴氨酸和精氨酸可以刺激代謝激素的分泌, 促進肌肉生長。

乳清蛋白在運動營養方面的功效：

1． 提高免疫力

長時間高強度的運動訓練會使運動員的免疫力下降,進而容易患各種感染性疾病, 最終耽誤運動員正常訓練、影響比賽成績, 因此如何提高運動員的免疫力, 促進運動員在訓練後免疫功能的恢複成為了目前運動免疫學研究的熱點之一。谷氨酰胺是一種在免疫反應中起重要作用的條件性必需氨基酸, 是淋巴細胞和巨噬細胞免疫反應中極為重要的底物。骨骼肌是合成谷氨酰胺的主要場所, 運動員在激烈運動後, 容易造成肌肉損傷和免疫防衛能力降低和谷氨酰胺的缺乏, 單次強力訓練可使機體免疫機能産生數小時的暫時性抑制。因此對于運動員來說, 及時補充谷氨酰胺極為重要。乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前體物質, 因此乳清蛋白具有維持谷氨酰胺水平, 提高免疫力等功能性質。補充乳清蛋白對賽艇運動員細胞免疫功能有很大改善。此外, 乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白均具有抗菌和抗病毒活性, 可以充分發揮它的功效, 為人類身體健康提供一定的保障。

2．抗氧化

運動員在劇烈運動時, 耗氧量會大大增加, 内源性自由基增多, 脂質過氧化反應增強, 造成組織氧化損傷, 而影響到細胞正常功能, 影響運動員的耐力, 引起運動疲勞。因此運動員可以通過科學合理地補充适合自身的抗氧化補充劑來提高自身的抗氧化能力, 防止過度的氧化應激反應所造成的機體損傷以及疲勞感。含有乳清蛋白的飲食可以防止劇烈運動引起的肌肉氧化應激, 并且由動物的肌肉組織中還原型谷胱甘肽(GSH) 與氧化型谷胱甘肽(GSSG)的比值降低可以推測, 在補充乳清蛋白的未經訓練的動物中, 以減少谷胱甘肽為代價,可以防止由于力竭運動引起肌肉組織的氧化損傷。每天給運動員補充20g 乳清蛋白, 持續12 周,結果可明顯增加血液淋巴細胞谷胱甘肽水平, 并提高運動能力。

3．緩解疲勞

運動員在進行運動消耗時, 體内肌糖原和肝糖原大量消耗, 血液中支鍊氨基酸含量也随之降低, 與此同時,遊離色氨酸水平升高, 色氨酸進一步轉化為5-羟色氨, 5-羟色胺會産生嗜睡和疲勞感。如何幫助運動員在體育訓練中緩解疲勞感成為了業内比較關注的話題。乳清蛋白中含有豐富的支鍊氨基酸, 豐富的支鍊氨基酸便可以阻斷色氨酸的轉運, 抑制5-羟色氨的生成,防止中樞興奮性受到抑制, 緩解中樞疲勞。研究表明在劇烈運動時更好的利用有氧代謝途徑, 也可以很好的緩解疲勞感。運動員在比賽期間補充乳清蛋白, 可以保護血紅細胞的功能, 同時還可以緩解機體疲勞, 恢複機體體能。

4． 增強肌肉運動能力

運動員在比賽訓練壓力和應激條件下, 不僅僅會消耗大量的能量, 也需要大量的蛋白質來維持身體所需的代謝情況, 運動員的肌肉多于常人, 乳清蛋白的補充對增加肌肉力量有着很重要的作用。乳清蛋白可以參與肌肉能量物質代謝, 增強肌肉運動能力, 提供肌肉組織能量物質代謝, 被公認為是肌肉理想的來源。處于高強度的耐力訓練時, 乳清蛋白的補充可以有助于肌肉複原, 乳清蛋白中的亮氨酸與其氧化代謝物能夠抑制蛋白水解酶活性, 從而進一步降低肌肉蛋白的分解, 并且乳清蛋白中的賴氨酸與精氨酸可以刺激合成代謝激素與肌肉生長因子從而刺激肌肉生長與脂肪的降低, 從而促進運動能力提高。在抵阻運動後, 乳清蛋白, 氨基酸和碳水化合物的混合物比單獨的等量碳水化合物更大程度地刺激了肌肉蛋白的合成。與酪蛋白飲食相比, 乳清蛋白飲食增加了肝髒葡萄糖激酶的活性, 乳清蛋白組骨骼肌的總糖原合酶活性明顯高于酪蛋白組。

5． 增強骨質

鈣對于骨骼生長、神經傳導、肌肉收縮、人體循環等生理學功能所必需, 鈣是生命之本。良好的鈣源可以為兒童益智助長、為青少年生長發育提供營養、防止老年人骨質疏松。補鈣對于高品質健康生活的深遠意義已經為人們所熟知。對于運動員來說, 良好的鈣營養是必不可少的,我國運動員鈣的平均攝入量不足800 mg/d, 低于運動員鈣的推薦攝入量1200 mg/d。在高強度的體育訓練中, 較弱的骨質很有可能會發生骨折, 最終耽誤訓練進程影響訓練結果。因此, 優質的鈣源對于運動的能量補充、增加骨骼強壯方面尤為重要。乳清蛋白産品含有500～2000 rag 的乳鈣。乳鈣是最佳的生物可利用鈣來源。研究表明, 乳強化豆奶的鈣的吸收率比乳鈣低25%。因此, 乳清蛋白是一種不僅易吸收又經濟實惠的優質鈣源。除此之外, 乳清蛋白中的骨橋蛋白、酪蛋白磷酸肽、糖巨肽屬活性蛋白等乳清酸性蛋白、表皮細胞生長因子等通過改變鈣離子溶解狀态、參與破骨細胞介導的骨吸收和成骨細胞介導的骨形成等方式影響骨代謝, 來延緩由于年齡增長等原因引起的骨丢失、增強骨骼生物力度; 乳清蛋白肽對于增強骨質也有着不可忽視的作用, 乳清蛋白水解後得到的乳清蛋白肽具有抗高血壓、緩解疲勞、抗衰老等生理作用。

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