1、材料:帶魚一條、生姜數片、面粉小半勺、植物油、鹽些許;
2、将帶魚洗幹淨,切成段,魚上撒些鹽腌一下;
3、将鍋洗淨,揩幹後燒熱放油,待油冒煙後,加入生姜片,再把鍋子稍加轉動,使鍋内四周都有油;
4、往熱油裡加小半勺的普通面粉;
5、将帶魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動;
6、待帶魚兩面都煎成金黃色後,起鍋,食用。
其它更多不粘鍋的辦法:
1、将魚洗淨後,大魚切成塊狀,薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後,将魚放進去,煎至金黃色再翻煎另一面。使用這種方法煎出的魚塊完整,也不會粘鍋;
2、将雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再将洗淨的魚或者魚塊分别放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎;
3、将鍋洗淨擦幹燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層姜汁,然後放油,待油熱後,再将魚放進去煎;
注意事項:
1、煎魚适用小火;
2、煎魚時不要頻繁翻動魚身。
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