煮粥米水比例4比1合适。
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處有熬起粥來節省時間、攪動時會順着一個方向轉、熬出的粥酥、口感好。
2、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
3、攪拌:防止粥糊底,為了出稠,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
4、點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。
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