1、惠安的鲫魚,俗名紫魚,是古代宮庭貢品,鲫魚頭小,有鳍,主要産地洛陽江象浦灣,象浦灣風平浪靜,餌料豐盛,是鲫魚生存的良好環境,其烹制可清蒸,油煎,也可炖湯,粉炸,肉質細膩,味道噴香,實為海味之珍馐;
2、惠安特産五花腸,是一道風味小吃攤常見的佳肴美味,由于它味道香脆奇鮮,連新婚宴席都作為美馔選用過,外地人更贊不絕口,原料為豬大腸,小腸,滌淨後,四條小腸連接一起灌入大腸裡,兩端用絲線結牢;
3、惠安的崇武魚卷,是福建閩南傳統的漢族名吃,屬于泉州十大名小吃之一,其主要原料為精選優質魚,其中又以馬鲛,鳗,鲨等最佳,高質量的魚卷,入口柔潤清脆,咀嚼時齒頰留香,既沒見魚肉,也不含腥味,有一種特有的清鮮滋味。
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