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如何做焦溜素丸子

生活 更新时间:2025-01-02 08:47:05

如何做焦溜素丸子(老北京焦溜丸子的做法)1

1.木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末

2.将豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎

3.将豬肉餡沿一個方向打上勁兒

4.把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子

5.鍋做熱鍋内放油5成熱時放入小丸子

6.将炸好的丸子先撈出備用

7.另取一鍋鍋内做油煸香蔥、姜

8.放入紅椒塊、木耳煸炒

9.碗内放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡,鹽與糖的比例1:4

10.倒入鍋内炒勻調成汁

11.鍋内放油将剛才炸好的丸子再炸一下,(這就是焦溜丸子的重點---複炸可以使丸子更外焦裡嫩)

12.炸好的丸子瀝幹撈出放入剛才炒的芡汁中,炒勻出鍋撒上香菜

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