1.木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末
2.将豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎
3.将豬肉餡沿一個方向打上勁兒
4.把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子
5.鍋做熱鍋内放油5成熱時放入小丸子
6.将炸好的丸子先撈出備用
7.另取一鍋鍋内做油煸香蔥、姜
8.放入紅椒塊、木耳煸炒
9.碗内放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡,鹽與糖的比例1:4
10.倒入鍋内炒勻調成汁
11.鍋内放油将剛才炸好的丸子再炸一下,(這就是焦溜丸子的重點---複炸可以使丸子更外焦裡嫩)
12.炸好的丸子瀝幹撈出放入剛才炒的芡汁中,炒勻出鍋撒上香菜
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