采收後一般用冷庫保鮮貯藏,在低溫條件下能抑制冬棗中乙烯的産生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好,其相對濕度應維持在98%左右,待元旦、春節期間供應市場。
冬棗屬鮮食品種,多采用手摘,同株冬棗成熟期不同,可根據情況分2到3次采收,分期采收不但可以提高産量,而且可以提高品質。
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