清炖魚的做法:
将魚刮洗幹淨,在魚背上割上斜花刀,将冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,姜切片,玉米粒備用。将魚入放入開水鍋中,一分鐘後撈出。将步驟2中撈出的魚放入熱油中,煎至微黃撈出。鍋中加油燒熱,加入蔥,姜,花椒,香菇炒香,再加高湯和玉米粒,放入魚,燒開。慢火炖至入味,放入鹽,撿去蔥,姜,花椒,倒入湯碗中,撒上香菜末即可。
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