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宣威火腿怎麼保存

知識 更新时间:2025-02-06 01:06:33

  防止緊壓和跌損,懸挂于幹燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油,再包上蠟紙,可貯藏1~2年。在火腿表面擦抹一層食油,放在缸内,上蓋一層鹹幹菜,可保存較長時間。将火腿埋入柴灰,可防變味生蟲。如發現長毛或蟲子,隻需要用食用油塗抹即可,對食用無害。不宜存于冰箱,否則會使氧化反應速度大大加快,質量明顯下降,縮短貯存期。

  也可以切成較大的條塊,分别放入盛器中,用食油将火腿完全浸沒,如此保存時間更長。常溫20度左右,可整體保存,挂在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油塗在火腿上,以防黴蟲害。火腿斬割後,切口部位塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風後産生哈喇味。如此存放不宜超過6個月。

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