原料有2斤五花肉、30毫升紹酒、6克食鹽10克冰糖、20克生抽、15克老抽、3顆蔥段、3個姜塊、2份大料、1份桂皮、1份草果和适量清水。
步驟,
肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水,途中需換水;将調料用料包包好備用;五花肉熱水下鍋,撇淨少量浮沫;下入所有調料,其中鹽分兩次放,開始時2克,炖煮1個半小時後再放剩餘的;轉小火炖煮約2小時左右;炖煮軟爛入味制作完成。
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