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黃涼粉怎樣做

知識 更新时间:2025-06-05 16:12:43

  方法步驟;

  材料:碎大米500克、純白石灰水50至100克、熟油辣子55克、蒜泥15克、潼川豆豉50克、醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、味精;

  1、把大米洗淨,除去雜物,用水浸泡同時另取潔白、純淨的優質石灰,加水溶化成飽和石灰水,讓其自然澄清,取其上清液裝好備用;

  2、磨漿經過4至5小時浸泡後,連水帶米在石磨上磨成米漿盛入鍋中;

  3、熬煮,用旺火将鍋中米漿煮沸,再小火煎熬,用一木棒在鍋中不斷攪動,把準備好的石灰水注進鍋中,使米漿凝固當用鍋鏟挑起一點米漿

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