粽葉焯水3分鐘即可。清洗粽葉的時候要用幹淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順着擦洗,洗幹淨之後将粽葉和粽繩放入煮開的水中浸泡3分鐘即可。這一步的目的是消毒,而且口感會更有韌性,不容易斷裂。
幹粽葉怎麼泡法:1、由于買回來的粽子葉是幹比較脆,所以需要用水浸泡、清洗,這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也幹淨了。由于需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉,同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3、然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水,加熱水沖洗,然後泡在鍋裡備用即可。
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