煮生蚝在生蚝外殼全部開口的時候就代表生蚝已熟,可以依據個人口感選擇張開口後再少煮一會,待生蚝開口大一點食用。煮久了會縮水變硬,影響食用口感。生蚝是開蚝肉出來,就要看生蚝的蚝裙是否會微微卷起來,卷起來的蚝肉比較新鮮,如果是軟塌塌的就是說明不新鮮,這是由于冰凍後會變得軟塌塌。
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