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請問米芽菜是什麼菜哪兒有得賣

知識 更新时间:2024-08-13 21:22:45

  米芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成,分為鹹、甜兩個種類。鹹芽菜産于四川的南溪、泸州、永川等地區,創始于1841年;甜米芽菜産于四川的宜賓,古稱“叙府芽菜”,現暢銷于四川及京、津、滬等地,創始于1921年。甜芽菜要求色褐黃,潤澤發亮,根條均勻,氣味甜香,鹹淡适口,質嫩脆,無菜葉、老梗、怪味、黴變。鹹芽菜要求色青黃潤澤,根條均勻,質嫩脆,味香,鹹淡适口,無老梗、怪味、黴變。

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