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面包和面怎麼揉出薄膜

知識 更新时间:2025-02-09 07:54:40

  以下是面包和面揉出薄膜的條件和方法:

  一、條件

  1、面粉要使用高筋粉,或面包專用粉;

  2、要有足夠的水,作為溶粘劑;

  3、适量的加鹽,有助于面筋的更早形成;

  4、溫度控制,面團在揉制過程中的溫度要低于20度,揉好時的溫度在25到26度左右。

  二、方法:

  1、面粉、水、糖、酵母、鹽、雞蛋、奶粉、黃油混合均勻;

  2、不停的揉到沒有幹粉;

  3、然後用手用力摔打面團,直到表面有些光滑,面團不容易扯斷;

  4、面團包入黃油,拍開,折起,再拍開,再折起重複五六次;

  5、繼續用力的摔打面團,直到面團光滑不粘手,就可以試着撐膜看看;

  6、沒有到位就繼續摔打到出膜為止。

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