白菜幹可貯存作長年食用,經太陽曬後,吸收了日光的紫外線, 含豐富維生素A、B、C和纖維素。白菜幹素以甜、淋、軟、甘有名。仲秋悶熱日時用白菜幹煲粥、煲湯,是廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜幹能養心調血,除煩止渴,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用,并且白菜幹還可防止壞血病和皮膚病。
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