蠶豆炒雞蛋沒有毒。認為蠶豆炒雞蛋有毒主要是因為蠶豆沒有炒熟。
蠶豆雖然營養豐富,具有健胃、益脾、和中的功效。但是吃蠶豆如果沒炒熟透,會帶來疾病,即蠶豆病。此病一般是在吃蠶豆後幾小時或一兩天後發病。起初全身無力、頭暈、惡心、發低燒或發高燒。随後全身皮膚呈淡黃色,小便棕紅色,即血色蛋白尿。嚴重時可發生昏迷。
故本身蠶豆炒雞蛋沒有毒。
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