1、用水燙去海魚腥味:
用沸水将魚稍稍燙一會兒,再用冷水沖洗。炖魚,先稍微煎一煎再炖,盛魚的盤子要洗淨,不要與其他盤子混放,以免染上腥味。
2、用調料去海魚腥味:
生姜,大蒜等作料可除魚腥,在炖魚時,腥臭味會變為蒸汽蒸發,因此不要蓋鍋蓋。
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