1、先蒸後泡:把海帶放在蒸籠裡,幹蒸半個小時,再用水浸泡兩三個小時。在蒸之前放一點堿面或小蘇打,可以讓海帶膠很容易被堿性物質溶解,泡的時候也更容易變軟。此外,雖然海帶表面的白色物質含鹽較多,但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇,所以不能先泡後蒸,容易造成營養浪費。
2、把成團的幹海帶打開,放在蒸籠裡隔水幹蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜,就可以變軟。
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