1、試口感:松軟适口、無酸、不粘、不碜牙、無異味、無未溶化的糖鹽的為質量好的面包,反之則質量不過關。
2、看包裝:包裝必須用食品包裝紙,圖案清晰,整齊美觀,不能有破裂或封口脫落的現象。如果用塑料袋包裝,袋子要完好無損,無破裂。包裝紙或袋上應标明廠名、産品名稱、商标生産日期、保質期。
3、看斷面:将面包從中切開,從斷面觀察,氣孔應細密均勻,呈海綿狀,不得有大孔洞,要富有彈性。如果存放時間長了,面包則變硬無彈性。
4、看形狀:各種面包應符合所要求的形狀,如枕形面包兩頭
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