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别再找老幹媽的配方了

知識 更新时间:2024-07-16 22:38:01

  1、首先,我們要準備食材,有瘦肉、幹辣椒、白芝麻、糖、鹽、生抽以及料酒。然後我們要将瘦肉洗淨,切成肉末;然後将肉末進行腌制,可以将糖、鹽、生抽和料酒一起導入盛有肉末的碗裡腌制15分鐘左右,這樣可以保證肉末新鮮的口感;

  2、接下來要把辣椒煎碎,如果不喜歡自己做的話,可以在超市買現成的辣椒末,将處理好的辣椒末盛碗裡備用;然後要開始入鍋了。我們要先将鍋裡倒入一點油,最好是植物油;再将白芝麻倒入進行翻炒,目的就是用白芝麻來為辣椒醬提香,如果不喜歡可以不放,炒熟,并且出香味後盛出備用;

  3、緊接着,要開始燒開油了,要将植物油用大火燒開,當油的表面沒有泡沫時将花椒和老姜放進鍋裡炸,炸的過程要調成中小火,用油的餘溫來幫助提香;将花椒和老姜撈出後,将熱油倒入盛有辣椒末的碗裡,簡單攪拌一下碗。

  4、此時鍋裡還會有點餘油,将切好的肉末倒入鍋裡翻炒,當肉末變幹就可以直接倒在碗裡了,攪拌均勻後放涼;待辣椒油變涼後,再放入少量的鹽、白糖和炒熟的白芝麻,攪拌均勻,最後美味的辣椒醬就出鍋啦。

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