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古代有些什麼出名的菜

知識 更新时间:2025-03-10 11:20:05

  古代出名的菜很多,比如八寶野鴨;

  八寶野鴨材料:鴨肉,筍丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菰丁,蓮子,蝦米,糯米飯,紹酒,醬油,白糖,味精;

  做法:

  1、将肥壯嫩鴨宰殺治淨,噼開背嵴,剪去鴨腳,入沸水鍋焯水後撈出洗淨,瀝幹,在鴨身上抹上醬油;

  2、将筍丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菰丁,蓮子,蝦米,糯米飯放入碗内,加紹酒,醬油,白糖,味精,拌和成餡放入鴨肚内,背朝上放入盛器,上籠蒸三四小時,至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中;

  3、炒鍋燒熱,下豬油,将蝦仁滑熟取出,鍋内留油少許,放筍片,冬菰片,加醬油少許,蒸鴨原汁适量,燒沸後放蝦仁和熟青豆,下濕澱粉少許勾芡,淋上豬油,出鍋澆在鴨身上即成。

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